Роспотребнадзор обновил чек-листы для плановых выездных проверок. Это значит, что инспекторы будут оценивать соблюдение санитарных требований по новому списку вопросов. Изменения касаются магазинов, аптек, медицинских организаций, гостиниц и других объектов. Рассказываем, что именно поменялось и как подготовиться к визиту инспектора.
Что изменилось
Ведомство скорректировало форму проверочного листа, который используется при плановых выездных проверках. Чек-лист — это список контрольных вопросов, на которые инспектор отвечает «да» или «нет». Если ответ «нет», это может стать основанием для предписания или административного дела.
Точный перечень новых пунктов в открытом доступе не раскрывается, но известно, что изменения затронули несколько сфер. В частности, уточнены требования к:
- содержанию помещений и оборудования;
- обращению с отходами;
- условиям хранения продукции;
- личной гигиене персонала.
Для розничной торговли особенно важно проверить, как организовано хранение товаров, соблюдаются ли сроки годности и правила товарного соседства. Также инспекторы обращают внимание на наличие медицинских книжек у сотрудников и прохождение обязательных медосмотров.
Кого касаются изменения
Обновленные чек-листы применяются при плановых выездных проверках всех объектов, поднадзорных Роспотребнадзору. Это:
- магазины продовольственных и непродовольственных товаров;
- предприятия общественного питания;
- аптеки и медицинские организации;
- гостиницы и иные средства размещения;
- организации, оказывающие бытовые услуги.
Если ваша компания включена в план проверок на 2026 год, инспектор придет с новым чек-листом. Внеплановые проверки проводятся по другим основаниям и могут не использовать эти формы, но лучше ориентироваться на них как на базовый стандарт.
Что проверить перед визитом инспектора
Чтобы снизить риск замечаний, пройдитесь по основным блокам требований. Вот чек-лист для самопроверки:
Помещения и оборудование
- Стены, полы и потолки в торговом зале и подсобках не имеют повреждений, следов плесени, протечек.
- Осветительные приборы исправны, защищены от разбивания.
- Вентиляция работает, вытяжки на кухне или в зоне фасовки чистые.
- Уборочный инвентарь промаркирован и хранится отдельно.
Хранение продукции
- Соблюдается товарное соседство: сырые и готовые продукты не лежат вместе.
- Температурный режим холодильников и морозильных камер соответствует требованиям.
- Сроки годности регулярно проверяются, просрочка снимается с продажи.
- Продукция без упаковки хранится в закрытых контейнерах.
Персонал
- У всех сотрудников, контактирующих с продуктами, есть личные медицинские книжки с отметками о медосмотрах и гигиеническом обучении.
- Сотрудники моют руки и используют перчатки при работе с неупакованной продукцией.
- Спецодежда чистая, хранится отдельно от личных вещей.
Отходы
- Мусорные контейнеры имеют крышки, регулярно очищаются.
- Пищевые отходы собираются отдельно от другого мусора.
- Договор на вывоз отходов заключен и исполняется.
Что делать, если нашли несоответствия
Если при самопроверке вы обнаружили нарушения, устраните их до прихода инспектора. Обратите внимание на:
- мелкий ремонт (заделать трещины, заменить разбитые плафоны);
- заказ вытяжки или прочистку вентиляции;
- обучение персонала правилам гигиены;
- актуализацию медицинских книжек.
Если нарушение невозможно устранить быстро, подготовьте план мероприятий с указанием сроков. Это покажет инспектору, что вы осознаете проблему и работаете над ней.
Как проходит проверка
Плановая выездная проверка начинается с предъявления служебного удостоверения и распоряжения о проведении. Инспектор задает вопросы по чек-листу, осматривает помещения, может запросить документы: журналы учета температуры, договоры на вывоз отходов, медкнижки.
По итогам составляется акт. Если выявлены нарушения, выдается предписание с указанием сроков устранения. За грубые нарушения возможен административный штраф по ст. 6.3 или 6.4 КоАП РФ.
Помните: чек-лист — это открытый документ. Вы можете заранее ознакомиться с ним на сайте Роспотребнадзора или в правовых системах, чтобы точно знать, что спросит инспектор.
