Уважаемые владельцы и управляющие предприятий общественного питания! С 1 марта 2025 года вступают в силу важные изменения в правилах выдачи кассовых чеков, которые напрямую коснутся вашего бизнеса. Компания Alster Group, ваш надежный партнер в сфере автоматизации, подготовила для вас подробное руководство, чтобы вы были в курсе всех нововведений и могли адаптировать свою работу без лишних сложностей.

Что изменится? Суть новых правил.
Суть изменений проста, но требует внимательности. Теперь при расчетах за услуги общественного питания, осуществляемых при непосредственном взаимодействии с клиентом (официанты, автоматические устройства для расчетов), вы обязаны выдать клиенту бумажный кассовый чек до момента оплаты. Этот чек служит подтверждением предстоящего приема денежных средств.

Для каких предприятий это актуально?
Новые правила касаются широкого спектра заведений:

• Рестораны (обслуживание официантами)
• Столовые (включая корпоративные) - самообслуживание.
• Бары и буфеты (обслуживание за стойкой)
• Предприятия быстрого питания (обслуживание за прилавком)
• Предприятия, осуществляющие доставку по заказам

Как это работает? Разбираемся в ситуации.
Давайте рассмотрим различные сценарии, чтобы вы могли чётко понимать, как действовать в каждой ситуации.

Вариант первый. Обслуживание официантами.
1. Формирование кассового чека (бумажного). После принятия заказа официант формирует и выдает клиенту бумажный кассовый чек. Этот чек будет иметь признак расчета «Приход» и, в зависимости от типа товаров, содержать определенные реквизиты.

• Для маркированной продукции (вода, молоко, пиво, алкоголь): в чеке указывается информация о коде маркировки (КМ) или GTIN (глобальный номер товара) и отраслевой реквизит. В этот момент статус маркированной продукции в системе «Честный ЗНАК» меняется с «В обороте» на «Выбыл».
• Для алкогольной продукции без маркировки (например, крепкий алкоголь): перед формированием чека необходимо убедиться в наличии акцизной марки. Также происходит вывод алкоголя из оборота.
• Важно: в чеке указывается признак способа расчета «передача в кредит» и сумма по чеку с постоплатой сумме чека.

2. Прием оплаты. Клиент оплачивает заказ.
3. Формирование кассового чека на оплату кредита (бумажного). После оплаты формируется финальный кассовый чек с признаком расчёта «Приход», где указывается признак способа расчёта («оплата кредита»). Тип оплаты должен соответствовать реальному способу оплаты (наличными, безналичными).

Вариант второй. Обслуживание потребителей за стойками (бары)
Здесь возможны разные варианты в зависимости от того, когда происходит оплата.

• Оплата вместе с заказом:

1. Заказ
2. Выдача бумажного чека на полный расчет
3. Оплата
4. Выдача заказа

• Сначала выдача заказа, оплата позже:

1. Заказ и оказание услуги (выдача напитка/блюда)
2. Потребность клиента осуществить расчет
3. Выдача бумажного чека на полный расчет с планируемым типом оплаты
4. Оплата

• Сначала выдача заказа, оплата позже:

1. Заказ и оказание услуги (выдача напитка/блюда)
2. Потребность клиента осуществить расчет
3. Выдача бумажного чека на отгрузку в кредит с типом оплаты «кредит»
4. Оплата
5. Выдача чека на оплату кредита с подтверждённым типом оплаты (бумажный или электронный)

Вариант третий. Обслуживание потребителей за прилавками (предприятия быстрого питания)
Этот вариант подразумевает обслуживание через автоматические кассовые аппараты (АКА) или сотрудника заведения.

1. Заказ
2. Выдача бумажного чека на полный расчет
3. Оплата
4. Выдача заказа

Вариант четвертый. Самообслуживание, через торговые (вендинговые) автоматы
Этот вариант НЕ подпадает под действие пункта 5.11 статьи 1.2 54-ФЗ!

1. Выбор блюд/напитков
2. Оплата
3. Выдача товара торговым автоматом и кассового чека (бумажный или электронный)

Важно: согласно ГОСТ Р 51303-2023, торговый автомат — это передвижной торговый объект, предназначенный для автоматизации процессов продажи, оплаты и выдачи товаров без участия продавца.
Кроме того, подпункт 2 пункта 5.1 статьи 1.2 Федерального закона № 54-ФЗ гласит, что ККТ вне корпуса АУР необходимо использовать только в следующих случаях: при осуществлении расчетов за реализуемый товар (кроме подакцизной продукции, за исключением сахаросодержащих напитков) с использованием АУР, содержащих внутри своего корпуса оборудование для выдачи товара, при условии отображения на дисплее АУР QR-кода.

Корректировка ошибок: Будьте внимательны!
Ситуации, когда клиент меняет решение о покупке или в чеке указаны ошибочные позиции, неизбежны. Важно знать, как правильно вносить корректировки:

• Отказ от покупки: чек можно отменить как кассовым чеком с признаком расчета «Возврат прихода», так и кассовым чеком коррекции с признаком расчета «Возврат прихода» (ФФД 1.1, 1.2).
• Корректировка данных: при корректировке данных из кассового чека коррекции с признаком расчета «Приход» в реквизите «дополнительный реквизит чека» (тег 1192) новых кассовых чеков коррекции указывается фискальный признак корректируемого кассового чека коррекции, а не исходного кассового чека.

Что потребуется для реализации новых правил?

• Фискальный регистратор (ФР): вам понадобится ФР, способный печатать кассовые чеки.
• Кассовая программа: Убедитесь, что ваша кассовая программа поддерживает новые правила выдачи чеков и работу с маркировкой (если необходимо).
• Сканер штрихкодов (для маркированной продукции): потребуется сканер для считывания кодов маркировки.
• Обучение персонала: обучите персонал работе с новыми типами чеков и процедурами корректировки.

Как организовать работу: Советы от Alster Group

1. Анализ текущих процессов: оцените, как организована работа в вашем заведении, и определите, какие изменения потребуются.
2. Выбор оборудования: подберите подходящее оборудование, соответствующее вашим потребностям. Наши специалисты помогут вам в этом!
3. Настройка кассовой программы: настройте кассовую программу в соответствии с новыми правилами и особенностями вашего бизнеса.
4. Тестирование: проведите тестирование работы с новым оборудованием и кассовой программой, чтобы убедиться в отсутствии ошибок.
5. Обучение персонала: организуйте обучение персонала, чтобы все сотрудники знали новые правила и могли правильно работать с кассовым оборудованием.
6. Контроль: Внедрите систему контроля за соблюдением новых правил.

Alster Group: Ваш надежный помощник
Alster Group предлагает комплексные решения для автоматизации предприятий общественного питания, соответствующие новым законодательным требованиям. Мы поможем вам:

• Подобрать и установить необходимое оборудование: у нас широкий выбор фискальных регистраторов, кассовых программ и сканеров штрихкодов.
• Настроить кассовую программу: наши специалисты помогут вам настроить кассовую программу в соответствии с вашими потребностями.
• Обеспечить техническую поддержку: наша служба технической поддержки всегда готова помочь вам с любыми вопросами.

Не откладывайте подготовку! Обратитесь в Alster Group уже сегодня, чтобы быть готовыми к новым правилам и избежать проблем! Свяжитесь с нами, и мы поможем вам подобрать оптимальное решение для вашего бизнеса.